Nährwerte pro Person
243 kcal
5g Eiweiß
28g Kohlenhydrate
11g Fett
Was gibt es Besseres als Bananenbrot? Vegan, fruchtig und wunderbar saftig – ideal zum Frühstück, als Nachtisch oder gesunder Snack für zwischendurch. Das vegane Bananenbrot ohne Zucker geht immer! Wir setzen auf saftige Bananen, knackige Macadamianüsse und exotisches Kokosöl. Das Rezept für unser veganes Bananenbrot ohne Ei kommt auch ohne Butter und ohne extra Zucker aus.
Schritt
Für das Bananenbrot Kokosöl (flüssig), Mandelmilch (Zimmertemperatur) und Kokosblütenzucker vermischen. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren, Apfelessig hinzufügen.
Schritt
Mehl, Salz, Vanille und Backpulver separat vermischen und ebenfalls hinzufügen. Mit der Bananenmischung vermengen.
Schritt
Die Macadamianüsse grob hacken und etwa ¾ davon unter den Teig für das Bananenbrot ohne Butter heben.
Schritt
Den Teig für das Bananenbrot in eine leicht gefettete Kastenform füllen. Mit den restlichen Nüssen und ggf. noch einer zusätzlichen Banane toppen.
Schritt
Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Veganes Bananenbrot ohne Zucker 45 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten mit Alufolie bedecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 1017 kJ / 243 kcal |
| Fett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| ungesättigte Fettsäuren | - |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Zucker | 11 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Salz | - |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 3 g |
