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Vegane Ravioli mit Champignons
Vorbereitungszeit
50 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Ravioli sind deine Lieblingspasta? Dazu noch cremige Pasta-Sauce? Dann haben wir das ideale Rezept für dich: Ravioli mit Champigons. Das Besondere an unserem Rezept ist, dass der Ravioli Teig ohne Ei gemacht wird. So hast du sogar vegane Ravioli. Mit unserem Rezept sind die Ravioli ganz schnell sebstgemacht. Die vegane Sahnesauce gibt dem Rezept seinen krönenden Abschluss. Hol das Nudelholz heraus und schon schlemmst du im Nu vegane Ravioli.
Nährwerte pro Portion:
kcal
406
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
15 g
Zutaten
Für die Ravioli
- 230 g Weizenmehl
- 50 g nu3 Bio Kichererbsenmehl
- 120 g Wasser
- 10 g Maisstärke
- 1 EL Salz
- 1 TL Olivenöl
Für die Füllung
- 8 Champignons
- 1 Zwiebel
- 50 g Sojasahne
- 1 EL Olivenöl
Für die Sauce
- 40 g nu3 Bio Haselnussmus
- 50 g Sojasahne
- 70 ml Sojamilch
- 1 EL Salz und Pfeffer
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 406 kcal |
| Fett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitung
1
Weizenmehl mit Kirchererbsenmehl und Maisstärke mischen. In der MItte eine Mulde bilden und Öl und Wasser hinzufügen. Die Masse kneten bis der Teig nicht mehr krümelig ist.2
Zwiebeln und Champignons würfeln. Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten, dann die Champignons und Sojasahne hinzugeben.3
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und Kreise von etwa 10 cm ausstechen.4
Die Füllung in die Mitte der Kreise geben und den Teig umklappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken.5
Für die Sauce die Sojasahne, Sojamilch und Haselnussmus in einem Topf erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas eindicken lassen.6
Die Ravioli in einem Topf mit kochendem Wasser eine Minute eintauchen.7
Anschließend die fertigen Ravioli mit der Sauce auf einem Teller servieren.
