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Vegane Sommerrollen mit Erdnusssauce

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 0
Schwierigkeit Leicht
In Vietnam, wo der Ursprung für unser Rezept Sommerrollen liegt, heißen die unfrittierten Verwandten der Frühlingsrolle auch "Salatrolle". Gut, denn vegane Sommerrollen, von uns kreiert, machen dem vietnamesischen Namen alle Ehre. In unsere Sommerrollen, vegan und knackig frisch, packen wir nämlich Salat und noch allerlei andere köstliche Zutaten. Die Kenner unter uns verspeisen die Sommerrollen mit Erdnusssauce crunchy. Ein Rezept mit doppelt Crunch!

Nährwerte pro Portion:

kcal

66

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

7 g

Fett

2 g

Zutaten

Für die Sommerrollen
  • 4 Reispapierblätter
  • 100 g nu3 Konjak-Spaghetti
  • 50 g Naturtofu
  • 1/4 rote Paprika
  • 1 Karotte
  • 1/4 rote Zwiebel
  • 4 Blätter Salat, z.B. Kopfsalat
Für die Sauce
  • 1 TL nu3 Erdnussbutter, crunchy
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Wasser
Produkte zum Rezept

Nährwerttabelle

Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 66 kcal
Fett 2 g
Gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 7 g
Zucker 2 g
Eiweiß 3 g
Natrium 19 mg
Ballaststoffe 2 g

Zubereitung

default 1 Die Konjak-Spaghetti abtropfen lassen, gut abspülen und nach Anleitung zubereiten. 2 Für die Tofu-Sommerrollen den Tofu in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit Karotte, Paprika und Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. 3 Weiche die Reispapierblätter nacheinander auf einem flachen Teller in warmen Wasser ein und lege sie anschließend auf ein feuchtes Tuch. Für die low carb Sommerrollen zum Abschluss ein Salatblatt, einige Konjac-Spaghetti, Rohkost und Tofu auf dem Reispapier verteilen. Die Ränder umklappen und anschließend das Papier zu einer Rolle zusammenrollen.4 Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und falls nötig noch etwas Wasser hinzugeben. Fertig sind köstliche vegane Sommerrollen zum Dippen in crunchy Erdnusssauce.

Nährwerttabelle

Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 66 kcal
Fett 2 g
Gesättigte Fettsäuren 0.3 g
Kohlenhydrate 7 g
Zucker 2 g
Eiweiß 3 g
Natrium 19 mg
Ballaststoffe 2 g