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Glutenfreies Schlemmerfrühstück - Teff-Waffeln!
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
0
Schwierigkeit
Leicht
Sommerliche Teff-Waffeln mit Mandelsauce! Diese Waffeln sind ganz eindeutig unser Lieblingsfrühstück für faule Wochenenden - denn was gibt es schon besseres als zum Geruch frisch gebackener Waffeln aufzuwachen!
Um so besser, wenn die Waffeln auch noch zuckerfrei und glutenfrei sind. Statt herkömmlichem Mehl gibt es hier Teffmehl. Teffmehl ist schon seit vielen Jahrhunderten populär und wird gerne in der äthiopischen Küche verwendet. Teff oder auch Zwerghirse genannt ist glutenfrei und das kleinste Getreide der Welt. Dieses Superfood steckt voller guter Inhaltsstoffe wie Ballaststoffen, Aminosäuren, Calcium und viel Eiweiß. So ist Teffmehl vor allem für Sportler, Vegetarier und Veganer eine hervorragende, pflanzliche Proteinquelle.
Unsere sommerlichen Teff-Waffeln sorgen somit garantiert für einen guten Start in den Tag und halten lange satt. Zu den Waffeln lieben wir besonders sommerliches Steinobst und weisse Mandelsauce.
Nährwerte pro Portion:
kcal
393
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
23 g
Zutaten
Waffeln
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Bananen
- 125 g nu3 Bio Kokosöl
- 0,5 TL Vanillemark
- 250 ml Mandelmilch
- 200 ml Wasser
- 8 g frische Hefe
- 300 g Teffmehl
- 5 g nu3 Bio Flohsamenschalen
- 2 TL Backpulver
- etwas nu3 Bio Kokosöl, fürs Waffeleisen
Mandelsauce
- 50 g nu3 Bio Mandelmus, weiss
- 25 ml Mandelmilch
- 1 EL nu3 Bio Yacon Sirup
zum Servieren
- 150 g gemischte Früchte - Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 393 kcal |
| Fett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Zucker | 9 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 4 g |
Zubereitung
1
Für den Waffelteig die Eier trennen. Eiweiss in einer Schüssel mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Eigelb in eine grosse Schüssel geben. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, zu den Eigelb geben und mit einer Gabel zerdrücken. Kokosöl und Vanille hinzugeben und glatt rühren.2
Mandelmilch mit Wasser vermischen und darin die Hefe auflösen. Mandelmilchmischung, Teffmehl, Flohsamenschalen und Backpulver in die Schüssel geben und glatt rühren. Eigelbmischung unterrühren.3
Das Eiweiss mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben und 15 Minuten ruhen lassen.4
Für die Sauce alle Zutaten vermischen und beiseite stellen. Das Steinobst waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.5
Ein belgisches Waffeleisen erhitzen und mit etwas Kokosöl einölen. In mehreren Portionen die Waffeln goldgelb ausbacken und warm mit der Mandelsauce und dem Steinobst servieren.
