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Rentier-Kekse
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Hmmm wie es duftet - frischgebackene Plätzchen sind ein Muss in der kalten Jahreszeit. Da sich rund um Weihnachten die süßen Sünden bekanntermaßen häufen, haben wir ein tolles Rezept für dich: Weihnachtskekse ohne Zucker. Dank Erythrit schmecken die Rentier-Cookies trotzdem angenehm süß. Unsere Kekse mit Erdmandelmehl und Haferflocken stecken voller Ballaststoffe und schmecken leicht nussig. Mit aromatischem Kokosöl und feinem Bio Kakao verwendest du außerdem echte Superfoods für deine Rentier-Plätzchen.
Nährwerte pro Portion:
kcal
27
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
1 g
Zutaten
- 100 ml kaltes Wasser
- 35 g nu3 Erythrit
- 50 g nu3 Bio Kokosöl
- 120 g Haferflocken
- 40 g Erdmandelmehl
- 60 g Weizenmehl
- 4 g Backpulver
- 15 g nu3 Bio Criollo Rohkakao
- 1 EL Bio Kokosblütensirup
- 1 Tropfen Bourbon Vanille
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 27 kcal |
| Fett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Zucker | 0.3 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 1 g |
Zubereitung
1
Das kalte Wasser in eine Schüssel geben und das Erythrit auflösen. Dann 40 Gramm geschmolzenes Kokosnussöl hinzugeben. Nach und nach die trockenen Zutaten (die beiden Mehle gesiebt) und die Bourbon Vanille hinzufügen. 2
Gut verrühren, dann mit den Händen kneten, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.3
Mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen4
Die Rentier-Kekse im Backofen etwa 15 Minuten bei 180 Grad backen.5
Zuletzt 10 Gramm geschmolzenes Kokosnussöl in einer Schüssel mit dem Criollo-Kakao und dem Kokosblütensirup vermischen. Die Rentierfüße in die Schokoladencreme tauchen und abkühlen lassen.
