Nährwerte pro Person
586 kcal
30g Eiweiß
66g Kohlenhydrate
19g Fett
Fluffige Süßkartoffel-Quinoa-Patties mit Lachs an würzigem Moringa-Dip. Klingt köstlich? Ist es auch! Und mit unserem Rezept sind die Süßkartoffel-Patties mit Quinoa in kürzester Zeit zubereitet. Die Süßkartoffel-Quinoa-Patties sind mit frischen Salatblättern, Tomatenscheiben, Roter Bete und Käse kombiniert auch für einen Süßkartoffel-Burger bestens geeignet. Wir sind uns sicher: Die Alternative zum klassischen Burger schmeckt garantiert jedem!
Schritt 1
Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 15 min kochen, bis sie zart sind. Quinoa in einen anderen Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze 15 - 20 min weiterköcheln, bis sie weich geworden ist. Anschließend Kartoffeln und Quinoa abgießen. Dann die Süßkartoffeln stampfen.
Schritt 2
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Kokosöl einfetten.
Schritt 3
Frühlingszwiebeln fein hacken und mit den Süßkartoffeln mit Quinoa und dem Kreuzkümmel vermengen. Lachs entschuppen, häuten und entgräten und mit der Süßkartoffelmasse mischen. Würzen.
Schritt 4
Die Masse in 8 Küchlein formen. Auf dem Backblech verteilen. Ei aufschlagen und die Küchlein bestreichen. Dann 20 - 25 min goldbraun backen.
Schritt 5
Währenddessen den Dip zubereiten. Gewürzgurken fein hacken, Kapern waschen und abtropfen lassen. Dazu Joghurt, Moringa-Pulver und Zitronenschalen geben und alles miteinander mischen.
Schritt 6
Rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die Lachs-Patties mit Dressing servieren und mit Salatblättern und Zwiebelringen garnieren.
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2452 kJ / 586 kcal |
| Fett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| ungesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| Zucker | 11 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Salz | - |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 6 g |
