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Mandelkekse mit Schokofüllung
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
12 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Du suchst nach Abwechslung auf deiner Kaffeetafel? Dann liegst du mit diesem Rezept für gefüllte Mandelkekse genau richtig! Denn die Low Carb Mandelkekse sind eine tolle Alternative zu den klassischen Zuckerbomben. Durch Verwendung unseres Bio Mandelmehls sind die Doppeldecker Plätzchen nicht nur kohlenhydratreduziert, sondern auch glutenfrei. Ob zum Kaffee mit Freunden oder alleine, die Mandelkekse ohne Zucker sind einfach unwiderstehlich!
Nährwerte pro Portion:
kcal
96
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
7 g
Zutaten
Für den Teig
- 150 g nu3 Bio Mandelmehl
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 20 g nu3 Bio Mandelmus, braun
- 70 g nu3 Erythrit
- 50 g nu3 Bio Kokosöl, oder Butter
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise gemahlene Bourbon Vanille
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 50 g nu3 Bio Mandelmus, braun
- 10 g nu3 Bio Criollo Rohkakao
- 15 g nu3 Erythrit
- 1 EL Mandeln, gehackt
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 96 kcal |
| Fett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 2 g |
Zubereitung
1
Alle Zutaten für die Mandelplätzchen verkneten, bis ein mürber Teig entstanden ist.2
Aus dem Teig ca. 40 Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech drücken, sodass die untere Seite flach wird.3
Bei 175 °C Umluft ca. 12 Minuten backen, bis die Mandelkekse leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.4
Für die Füllung Mandelmus, Kakao und Erythrit miteinander verrühren. Je nach Belieben mehr oder weniger süßen.5
Zum Schluss die Füllung jeweils auf einen Keks geben (funktioniert am besten mit einem Spritzbeutel) und einen weiteren Keks darauf drücken. In den gehackten Mandeln wälzen. Fertig sind die Sandwich Cookies!
