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Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Pumpkin Pie - der unverzichtbare Klassiker der amerikanischen und englischen Küche für Halloween, Thanksgiving und Weihnachten. Wir haben den traditionellen Kürbiskuchen ohne raffinierten Zucker zubereitet und bieten euch eine kalorienarme Variante für die kommenden Herbst- und Wintertage an. Gewürzt mit Zimt und Ingwer erinnert der Kürbiskuchen mit Mürbeteig nicht nur an die Weihnachtszeit, sondern schmeckt auch noch unglaublich köstlich! Damit ist der Kürbiskuchen mit Frischkäse das Highlight jedes Familienfestes!
Nährwerte pro Portion:
kcal
249
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
11 g
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl, Typ 1
- 50 g Haferflocken
- 40 g nu3 Xylit
- 60 g Wasser
- 60 g Sonnenblumenöl
- 4 g Hefe
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Hokkaido Kürbis
- 15 g nu3 Xylit
- 1 Ei
- 60 g Ricotta
- nach Geschmack Zimt
- nach Geschmack Ingwer
- 1 Prise Salz
Zum Dekorieren:
- 3 EL Ricotta
- 1 EL nu3 Xylit
- 1 Prise Zimt
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 249 kcal |
| Fett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Natrium | 0.3 mg |
| Ballaststoffe | 1 g |
Zubereitung
1
Für den Mürbeteig das Xylit in einer Schüssel im Wasser auflösen, das Öl, das gesiebte Mehl mit Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist, und beiseite stellen.2
Für die Füllung den Kürbis in den Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten. Das Ei und das Xylit hinzugeben, mixen und die Gewürze und den Ricotta hinzufügen. Erneut zu einer glatten Creme pürieren.3
Den Mürbeteig auf der Kuchenform ausrollen, den Rand hochziehen und mit einer Gabel einstechen. Die Kürbiscreme einfüllen und gleichmäßig verstreichen.4
Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten lang backen (je nach Ofen).5
Die Ricotta-Creme in kleine Portionen formen und darauf verteilen. Anschließend mit Zimt bestreuen. Fertig ist dein Kürbiskuchen ohne Zucker!
