Erdbeertorte ohne Backen

Erdbeertorte ohne Backen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 120 Minuten
Schwierigkeit Mittel
Erdbeertorte ohne Backen
Nährwerte pro Person

461 kcal

12g Eiweiß

20g Kohlenhydrate

34g Fett

Sommerzeit gleich Erdbeerzeit. Eine köstliche Erdbeertorte als Nachtisch gehört hier einfach dazu. Aber bei der Hitze draußen, möchte man vielleicht nicht noch seinen Backofen anmachen müssen. Die Lösung ist unser Rezept für einen Erdbeerkuchen ohne Backen. Mit frischen Erdbeeren und samtiger Kokoscreme schmeckt die Erdbeertorte einfach fantastisch. Obendrein kommt die Torte völlig ohne Gelatine, ohne Ei und ohne Mehl aus: Glutenfreier Erdbeerkuchen ganz vegan!

Schritt 1
Die Cashewkerne und Mandeln für die Füllung über Nacht oder mindestens 5 Stunden in Wasser einweichen. Die Datteln für den Boden mindestens 1 Stunde in heißem Wasser oder auch über Nacht einweichen.
Schritt 2
1 Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen, nicht schütteln! In der Dose sammelt sich dann oben die weiße Kokoscreme für die Füllung.
Schritt 3
Alle Zutaten für den Boden in den Mixer geben und solange mixen, bis die Masse sich formen lässt. Nicht zu lange, da sonst ein Mus entsteht.
Schritt 4
Den Boden einer Springform (18-20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Dattel-Mischung darauf verteilen, gut andrücken.
Schritt 5
Alle Zutaten für die Füllung, außer den Erdbeeren, gut mixen, bis eine homogene cremige Masse entstanden ist. Ggf. etwas Nussmilch hinzufügen, falls die Konsistenz zu fest wird.
Schritt 6
Etwa 3 EL von der Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und kaltstellen.
Schritt 7
Die Erdbeeren zum Rest geben und nochmals gut mixen.
Schritt 8
Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen. Die Springform mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Schritt 9
Die durchgefrorene Torte mit der kaltgestellten Füllung und ein paar frischen Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.
Nährwerttabelle
Nährstoffangabe Pro Portion
Energie 1929 kJ / 461 kcal
Fett 34 g
Gesättigte Fettsäuren 7 g
Kohlenhydrate 4 g
ungesättigte Fettsäuren 10 g
Kohlenhydrate 20 g
Zucker 16 g
Eiweiß 12 g
Salz -
Natrium -
Ballaststoffe 4 g