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Carbonara ohne Ei
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Dieses Pasta-Gericht ist ein Klassiker der italienischen Küche. Doch während das Original auf Speck, Sahne und Ei basiert, ist unsere Carbonara vegan und kalorienarm. Carbonara ohne Ei & Sahne? Oh ja, dank Lupinen und veganem Feta-Ersatz schmeckt unsere Carbonara-Soße ohne Ei mindestens genauso gut wie das italienische Vorbild. Die nu3 Fit Konjak-Pasta sorgt außerdem dafür, dass unser Carbonara-Rezept ohne Ei weniger Kalorien enthält. Probier' es aus und genieße eine Portion vegane Carbona!
Nährwerte pro Portion:
kcal
536
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
21 g
Fett
36 g
Zutaten
- 60 g Lupinen
- 1 EL Olivenöl
- 1 handvoll Champignons
- 200 g nu3 Fit Konjak Tagliatelle
- 30 g veganer Fetakäse
- Petersilie
- 6 Walnusskerne
- Salz und Pfeffer
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 536 kcal |
| Fett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Zucker | 0.2 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 19 g |
Zubereitung
1
Für die Carbonara-Soße ohne Ei zuerst die Lupinen unter fließendem Wasser abspülen.2
Dann die Lupinen schälen und in eine Pfanne mit etwas Olivenöl und einigen Esslöffeln Wasser geben. Einige Minuten kochen lassen und dann pürieren. 3
Als nächstes die in Streifen geschnittenen Champignons in die Pfanne geben.4
Die Konjak-Nudeln abspülen und zwei Minuten in kochendes Wasser geben, dann das Wasser abgießen. 5
Die Nudeln in die Pfanne mit der Lupinen-Pilz-Creme geben, umrühren und den zerbröckelten Feta-Käse dazugeben.6
Mit frischer Petersilie, Walnüssen und einem Spritzer Olivenöl servieren.
