Nährwerte pro Person
591 kcal
9g Eiweiß
67g Kohlenhydrate
28g Fett
Nicht nur aus Zucchini lässt sich hervorragend Pasta herstellen - Süßkartoffel-Nudeln sind ebenso eine super Alternative für alle Pasta-Fans. Die Nudeln aus Süßkartoffeln sind kalorienarm und voll mit Nährstoffen. Unser Süßkartoffel-Spaghetti Rezept schmeckt dank Kokosmilch, Erdnussbutter und Kurkuma exotisch und gibt auch optisch einiges her. Erhelle deinen Tag mit unserer leuchtend-orangen Süßkartoffel-Pasta!
Schritt
Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Alternativ mit einem Sparschäler Bandnudeln daraus schälen.
Schritt
Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel vierteln und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Schritt
In der Pfanne oder im Wok das Kokosöl erwärmen. Zwiebel darin andünsten. Paprika und gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Peanut Butter hinzufügen, würzen und abschmecken. Zum Schluss die Süßkartoffel-Spaghetti dazu geben.
Schritt
5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder vorsichtig umrühren. Sobald die Süßkartoffeln gar sind, sofort von der Kochstelle nehmen und die Frühlingszwiebeln unterheben.
Schritt
Die Süßkartoffel-Pasta auf einem Teller anrichten und mit ein wenig Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
| Nährstoffangabe | Pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2473 kJ / 591 kcal |
| Fett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Zucker | 24 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | - |
| Natrium | - |
| Ballaststoffe | 10 g |
